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【百科】-特精粉是什麽麵粉
五男二女網2025-07-05 07:29:20【尤雅】6人已围观
简介特精粉是指經過非常精細的研磨工藝製作而成的麵粉，筋度適中，比中筋麵粉要略高一點。特精粉的用途非常廣泛，可以製作餃子皮、饅頭、包子等美食，口感比一般的麵粉要更細膩，但研磨過程中也會損失部分的營養物質。各
特精粉是指經過非常精細的研磨工藝製作而成的麵粉，筋度適中，比中筋麵粉要略高一點。特精粉的用途非常廣泛，可以製作餃子皮、饅頭、包子等美食，口感比一般的麵粉要更細膩，但研磨過程中也會損失部分的營養物質。
各類麵粉：
（1）特高筋粉：（水份14%,粗蛋白質13.5%以上）：通常用來做麵筋，油條。
（2）高筋粉：（水份14%,粗蛋白質11.5%以上）：高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包，麵條等。
（3）粉心粉：（水份14%,粗蛋白質10.5%以上）：通常用來做饅頭，包子，麵條，中式點心等。
（4）中筋粉：（水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上）：通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等。
（5）低筋粉：（水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下）：通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
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